Виды продуктов по содержанию в них аллергенов
Аллергическую реакцию может вызвать практически любой продукт, однако некоторые из них менее, а некоторые более аллергенны.
И если вы точно не знаете, какой продукт вызывает у вас реакцию, стоит свой сократить свой рацион за счет наиболее аллергенных продуктов.
В любом случае стоит исключить из своего меню копченные и маринованные продукты, майонез, приправы (хрен, перец, горчицу) и алкоголь.
Фото: Виды реакций на пищу
Высоко концентрированы
Повышенной степенью аллергичности обладают следующие продукты:
- орехи;
- молочные продукты;
- рыба и морепродукты;
- мясо птицы (исключая индейку);
- цитрусовые, ананасы, манго, клубника, дыня;
- специи, уксус, горчица, хрен;
- яйца и грибы;
- кофе и какао-продукты;
- копченые продукты, майонез;
- мед, кондитерские изделия;
- помидоры, баклажаны, редька.
Средне активные
Среди продуктов, имеющих среднюю аллергическую активность, выделяют:
- мясо: говядина и курица;
- овощи: картофель, репа и свекла;
- гречка, рис и овес;
- горох, соя и бобы;
- ягоды: брусника, черника, черная смородина, шиповник, вишня, клюква.
Низко концентрированы
Минимальным количеством аллергенов обладает такая пища:
- мясо индейки, кролика, постная баранина или свинина;
- кисломолочные продукты;
- каши: перловка, пшено, кукуруза;
- овощи: цветная и белокочанная капуста, кабачок, брокколи, зелень петрушки и укропа;
- фрукты: белые, зеленые или желтые груши, яблоки, сливы, черешня, смородина.
Рекомендации и полезные советы
Для того чтобы облегчить соблюдение диетического питания рекомендовано соблюдать следующие советы от специалистов для взрослых пациентов:
- Не покупать пищу, содержащую ГМО;
- Исключить наличие дома еды, с содержанием большого количества пищевых добавок;
- Заменить все соки негазированной водой или некрепким чаем;
- Все блюда необходимо готовить на пару;
- Отдавать предпочтение оливковому или растительному маслу;
- Не снижать необходимое количество калорий, требующихся в день для человека;
- При соблюдении диеты можно параллельно пропить курс сорбентов, для выведения из организма все отравляющие вещества;
- Перед началом соблюдения диеты необходимо проконсультироваться с врачом;
- Соблюдение диеты не избавляет от заболевания, требуется дополнительное употребление лекарственных препаратов;
- Выбирать специальное питание только после определения типа аллергической реакции;
- Обязательно употреблять кисломолочную еду для улучшения пищеварения.
Рекомендации специалистов для соблюдения диеты в детском возрасте:
- Если у ребенка появляется аллергия на прикормы, необходимо на некоторое время отложить ввод дополнительной еды и использовать только с пометкой об отсутствии аллергенов;
- При выборе мясных блюд необходимо отдавать предпочтение мясу птиц и телятине с кроликом, исключено употребление ребенком мясных продуктов приготовленных методом обжарки;
- Не следует использовать во время диеты молочные каши;
- При наличии побочных явлений, таких как рвота и понос, рекомендовано ввести в рацион каши из цельнозерновых круп;
- Соблюдение диеты при аллергии проводится только под контролем детского педиатра;
- Начинать вводить продукты в рацион необходимо не более чем раз в сутки по одной чайной ложке;
- В качестве питья рекомендовано использовать ромашковый чай, обладающий свойством успокаивать организм и снимать отечность;
- Родители должны вести дневник питания ребенка, который позволит своевременно отслеживать развитие аллергии и поможет избежать неприятных симптомов в старшем возрасте.
При соблюдении такого рода диеты человек не должен испытывать чувство голода, поэтому в случае необходимости можно увеличить количество приемов пищи.
Читайте также:
Как создать меню на неделю?
Перед тем как создавать меню, человек должен определиться с видом аллергической реакции и аллергеном, который вызывает неприятные симптомы.
Составляя меню взрослому человеку необходимо соблюдать следующие особенности:
- Организм должен получать необходимое количество минералов и витаминов в сутки;
- Пища должна содержать низкий уровень аллергенов;
- Пища должна содержать необходимую дозировку калорий;
- Блюда должны быть обработаны паром либо отварные;
- Снизить количество специя в блюдах;
- Исключить жирные бульоны;
- Исключить все виды вредной пищи.
Особенности создания меню для детей:
- Необходимо полностью исключить все аллергены из рациона ребенка;
- Овощи и фрукты должны употребляться в минимальном количестве и только те, которые имеют зеленый цвет;
- При употреблении молока, рекомендовано разбавлять его с негазированной кипяченой водой;
- Меню подбирается в зависимости от возраста ребенка;
- Не следует приобретать для ребенка готовую пищу, так как нет вероятности, что там не присутствуют аллергены.
При составлении меню диеты исключается большое количество продуктов, однако, необходимо следить, чтобы рацион был полностью сбалансированным и разнообразным. И тогда будет наблюдаться повышение иммунитета и устранение неприятных симптомов аллергии.
Приблизительное меню на неделю для взрослого
При необходимости соблюдения диетического питания при аллергии можно воспользоваться следующим меню:
День первый:
- Завтрак – пшённая каша, чай;
- Обед – курица, тушеная с брокколи;
- Полдник – яблоко зеленое;
- Ужин – запечённая рыба с рисом.
День второй:
- Завтрак – геркулесовая каша с кефиром;
- Обед – каша гречневая с котлетой куриной приготовленной на пару;
- Полдник – банан;
- Ужин – суп из овощей с растительным маслом.
День третий:
-
- Завтрак – перловая каша со сливочным маслом, чай;
- Обед – рыбный суп, хлебцы с твердого сорта пшеницы с сыром;
- Полдник – яблоко;
- Ужин – рыба на пару и салат с огурцов и растительного масла.
День четвертый:
- Читайте также:
- Завтрак – яблоко, тертое с йогуртом;
- Обед – блины с куриным фаршем;
- Полдник – обезжиренный творог;
- Ужин – каша гречневая с кроликом.
День пятый:
- Завтрак — каша кукурузная, компот;
- Обед – рагу из овощей со ржаным хлебом;
- Полдник — кефир обезжиренный;
- Ужин – суп из курицы и овощей.
День шестой:
- Завтрак – овсяная каша и компот;
- Обед – рыба на пару с рисом;
- Полдник – запеченное зеленое яблоко;
- Ужин – брокколи и цветная капуста на пару.
День седьмой:
- Завтрак – каша пшённая с кефиром;
- Обед – отварная телятина с овощами;
- Полдник – бутерброд с сыром;
- Ужин – овощной пирог с чаем.
При необходимости каждую группу продуктов можно заменить, и самостоятельно соблюдать такой вид питания, который не только помогает избавить от аллергии, но и очистит организм от шлаков и токсинов.
Приблизительное меню на неделю для ребенка
Для детей рекомендовано использовать только натуральную пищу, и полностью исключить различные виды полуфабрикатов.
Рекомендовано воспользоваться следующим меню.
Первый день:
- Завтрак – каша овсяная, компот;
- Обед – пюре картофельное с котлетой куриной, приготовленной на пару;
- Полдник — груша;
- Ужин – суп картофельный, компот.
Второй день:
- Завтрак – творожная запеканка с чаем;
- Обед – суп овощной с фрикадельками;
- Полдник – печенье овсяное с ромашковым чаем;
- ужин — жаркое из телятины.
Третий день:
-
Читайте также:
- Завтрак — кукурузная каша с сахаром;
- Обед – кабачковый суп с индейкой;
- Полдник – фрукты запечённые
- Обед – рагу из овощей
Четвертый день:
- Завтрак – картофельное пюре и подливка с фарша;
- Обед – суп из брокколи;
- Перекус — запеканка;
- Ужин – колета из кролика и макароны.
Пятый день:
- Завтрак – обезжиренный творог;
- Обед – пшённый суп с курицей;
- Перекус – оладьи;
- Ужин – картофель тушеный.
Шестой день:
- Завтрак – многозерновая каша, салат из яблок и йогурта;
- Обед – куриный суп с вермишелью;
- Полдник – банан;
- Ужин – картофельная запеканка с фаршем из телятины.
Седьмой день:
- Завтрак – любая каша;
- Обед – рыба отварная, овощной салат;
- Полдник — печенье овсяное с киселем;
- Ужин – индейка, запечённая с картофелем.
Среди напитков можно использовать некрепкий чай, компот из яблок, кисель или ромашковый чай. В случае если ребенок требует сладкое можно запечь фрукты в духовке с сахаром.
Особенности питания аллергических больных
При любых аллергических реакциях, пациенты обязаны следовать общим рекомендуемым правилам диетолога-аллерголога и учитывать следующие факторы:
- Диета должна исключать продукты, вызывающие аллергические реакции.
- В то же время диета должна быть полноценной, содержать в дневном рационе стандартное количество белков(130 грамм), жиров (130 грамм, более 30% из них должны быть растительными) и углеводов (200 грамм). Энергетическая ценность дневного рациона должна составлять в среднем около 2800 калорий.
- Питание при такой диете должно в полной мере обеспечивать организм больного витаминами.
- Все употребляемые продукты питания должны быть свежими или храниться в холодильнике не более суток.
- Рекомендуется пища в вареном, тушенном и печеных видах.
- Наибольшее предпочтение следует отдавать овощам, фруктам, ягодам, натуральным сокам, также рекомендованы отруби и дрожжи.
- Запрещено употреблять минеральную воду, хлебный квас, жареные блюда. Также следует воздержаться от всех продуктов, которые содержат или могут содержать в своем составе различные красители, ароматические, вкусовые и другие пищевые добавки. Не следует вводить в свое меню продукты, прошедшие промышленную обработку.
Диета при аллергии на белок
Основная сложность устранения этого аллергена из питания – он является ингредиентом самой разной продукции:
- фабричные мясные, рыбные изделия;
- сладости;
- выпечка;
- соусы;
- мучные изделия (включая хлеб).
Стоит удалить из меню:
- молочную сыворотку;
- тагатозу;
- ренин;
- recaldent (применяют при чистке зубов, в отбеливателях, жевательной резинке);
- протеин в любом виде;
- казеин;
- лактозу, лактулозу;
- диацетил;
- любые кремы;
- все молочные/кисломолочные изделия;
- молочный жир, ароматизаторы.
При отсутствии вегетарианской промышленности бывает сложно составить меню без белка.
Стоит прислушаться к некоторым рекомендациям диетологов:
Стоит исключить продукцию с большим списком добавок (особенно под буквой «Е»).
Рекомендованные рецепты при аллергии
Не стоит считать, что при соблюдении диеты человек будет вынужден питаться скудно.
Правильное распределение меню на неделю и выбор рецептов поможет сделать рацион разнообразным.
Питание на понедельник:
- Завтрак может состоять из овсяной каши на воде, приправить ее можно фруктами и кусочком масла. Из напитков выбирают черный или зеленый чай.
- На обед готовят овощной суп, отварную свинину, говядину, нежирную рыбу. Рекомендован кисель из зеленых яблок.
- Ужин – каша из риса и паровая котлета. Можно кефир, яблоко.
Питание на вторник:
- Бутерброд из хлеба, сыра и несоленого масла. Запивают завтрак натуральным йогуртом, чаем.
- Суп на овощном или некрепком мясном отваре с добавлением круп, вермишели. Отварное красное мясо, несладкий, самостоятельно приготовленный компот. Но помните, что аллергия на мясо сегодня уже не редкость.
- Пюре картофельное, нежирный мясной гуляш. На десерт – банан, груша, яблоко.
Питание на среду:
- Салат из свежей капусты, огурца с добавлением масла оливкового. Хлеб с маслом, чай или компот.
- Суп с фрикадельками, вареная картошка. Из напитков – чай, компот.
- Макароны с маслом, несдобное печенье, чай.
Питание на четверг:
- Фруктовый салат из яблока, банана, груши, заправленный натуральным йогуртом. Свежевыжатый сок.
- Вареники из вишни, картофеля, паровые котлеты, кисель.
- Гречневая каша, бутерброд, чай, кефир, но помните, что у некоторых людей не часто, но все же случается аллергия на гречку.
Питание на пятницу:
- Творожная запеканка или просто творог со сметаной. Зеленый или черный чай, печенье, сухари.
- Молочный суп, картофельные биточки. Кисель, компот.
- Тушеная капуста, чай.
Питание на субботу:
- Завтрак – пшенная или овсяная каша, бутерброд с нежирным отварным мясом.
- На обед отварная рыба, нежирный овощной суп, салат из свежих овощей. Из напитков – кисель, сок, компот.
- Рисовая каша с отварными тефтелями, запеканка из творога.
Питание на воскресенье:
- Геркулесовая каша, кефир или йогурт.
- Пельмени из нежирного говяжьего фарша, салат из капусты и моркови, зелень.
- На ужин макаронная запеканка, подсушенный хлеб, чай.
Помимо основных приемов пищи можно делать и перекусы. В это время рекомендованы к употреблению фрукты, сырые овощи, кисломолочные продукты, сухари с киселем или компотом.
Диета при аллергии у взрослых с успехом используется уже несколько десятков лет.
Соблюдение правильного питания с первых дней обострения болезни поможет снизить тяжесть всех симптомов и уменьшит риск возможных осложнений.
Эффективность гипоаллергенной диеты усиливается, если точно установлен основной аллергенный продукт.
Аллергия на гель лак, симптомы, способы лечения
Препараты от аллергии, обзор, рекомендации по применению
Виды каплей в нос от аллергии, правила приема
Мы постарались собрать на сайте самую полезную и актуальную информацию по профилактике аллергии и способам ее лечения, надеемся она будет для Вас полезной.
При лекарственной форме можно есть все?
При лекарственной форме аллергии нет ограничений на употребление продуктов. Однако в период обострений (после приема какого-то препарата, вызвавшего реакцию) следует ввести ограничения в рацион до полного улучшения состояния.
При острой стадии стоит принять сорбенты и первые 2 дня ничего не есть, но пить много воды.
При аллергии на аспирин стоит ограничить потребление:
- фруктов: цитрусовых, персиков, слив, дынь;
- ягод;
- овощей: картофеля, огурцов, помидоров, перца.
При реакции на антибиотики запрещены продукты:
- промышленного производства (колбасы, газированные напитки и т.д.);
- экзотические фрукты;
- жирная, острая и жареная пища;
- яйца;
- морепродукты;
- орехи;
- сыр;
- клубника;
- виноград и грибы.
Стоит ограничить употребление куриного мяса, продуктов из молока, с осторожностью употреблять свеклу, морковь, вишню, клюкву и бананы
Запрещенные и разрешенные продукты при аллергии
Аллергия, это не только неприятное, но и достаточно опасное заболевание, которое в некоторых случаях может даже поставить под угрозу жизнь. Поэтому во время этого заболевания требуется не только интенсивное лечение, но специальное диетическое питание, чтобы исключить из рациона некоторые запрещенные продукты при аллергии, оказывающие усугубляющее действие. Условно их можно разделить на высокоаллергенные, среднеаллергенные и низкоаллергенные. Первая группа полностью исключается из рациона. Вторая — на усмотрение лечащего врача, в зависимости от того, насколько сильная аллергия у пациента. Из третьей группы должно состоять основное меню аллергика.
Ударная группа продуктов включает в себя ту пищу, которую ни в коем случае не следует употреблять хотя бы первые 7-10 дней во время лечения, при возникновении аллергии или обострении аллергических реакций, дабы избежать еще большего ухудшения положения. Эта группа — классический вариант для любого заболевшего, будь у него аллергия вызвана продуктами питания или каким-либо другим раздражителем. К запрещенным продуктам при аллергии относятся:
— острые, соленые, жареные, копченые, пряные, колбасные блюда и изделия;
— рыба и другие морепродукты;
— острые и плавленные сыры;
— редис, редька, щавель, перец, шпинат, томаты, соленые огурцы и квашеная капуста;
— газированные напитки, квас;
— цитрусовые, дыня, арбуз, клубника, земляника, малина, гранаты, ананас, абрикосы, персики, облепиха, киви, виноград;
— шоколад, какао, кофе;
— карамель, торты, кексы, мороженое, жвачки, пастила, зефир, йогурты (в связи с тем, что они содержат множество красителей, загустителей, искусственных ароматизаторов и множество прочих вредных веществ);
Можно, если осторожно
Вторая группа продуктов при аллергии включает в себя то, что в некоторых случаях разрешается употреблять в пищу, но с разрешением врача-аллерголога, и конечно, в умеренном количестве. В эту группу входит баранина, курица, хлеб первого сорта, макаронные изделия, манная крупа, молоко, творог, сливочное масло, морковь, свекла, лук, чеснок, вишня, бананы, черная смородина, отвар шиповника и некоторые другие продукты. Прием этих продуктов при аллергии следует ограничить до минимума на время лечения.
Основное меню включает в себя те продукты, которые рекомендованы для постоянного употребления аллергикам и должны составлять его специфическую диету. Итак, с учетом индивидуальной переносимости, рекомендуется употреблять в пищу:
— кисломолочные продукты (кефир, ряженка, биокефир, снежок, йогурт — но тот, который не содержит фруктовых добавок и красителей, а такой йогурт в наше время найти на прилавках магазинов очень сложно);
— крупы (с ограничением манной);
— неострые сорта сыров;
— яблоки (кроме красных), светлые сорта черешни, крыжовник, белая и красная смородина, груши — все эти продукты лучше употреблять в сезон их роста, поскольку импортные и привозные фрукты обычно обрабатывают специальными веществами, способствующими более длительному хранению;
— все виды капусты в любом виде (кроме квашеного), кабачки, тыква, зеленый горошек, фасоль, петрушка и укроп;
— хлебобулочные изделия второго сорта;
— рафинированные растительные и топленое масла;
— постное мясо и супы, сваренные на втором бульоне — когда первый выливается, мясные консервы детского питания;
Совет: следует обращать большое внимание на пищевые красители в продуктах при аллергии, а так же на срок годности: продукты длительного хранения обычно содержат специальные вещества, продлевающие жизнь этим продуктам, например молоку, которое из-за вредных добавок не скиснет, даже если забыть убрать его на ночь в холодильник!
Для детей
Гипоаллергенная диета для детей строится по аналогичным принципам
Однако важно понимать, что необоснованно длительное нахождение ребенка на ней может привести к белково-энергетической и микронутриентной недостаточности с нарушением физического развития. Такая жестко ограничительная диета может использоваться только в качестве «стартовой» на протяжении 7-10 дней и после выявления причинно-аллергенных продуктов ребенок должен переводиться на индивидуально подобранную гипоаллергенную диету
При появлении аллергии у грудного ребенка, находящегося на грудном вскармливании гипоаллергенная диета назначается кормящей матери. При этом, не рекомендуется отменять грудное вскармливание, учитывая его преимущества для здоровья ребенка относительно искусственного вскармливания. При смешанном вскармливании нельзя сразу исключать прикорм, содержащий жизненно необходимы нутриенты, особенно продукты, содержащие белки животного происхождения (мясо, творог, молочные/кисломолочные продукты), минералы и витамины (овощи, фрукты).
Необходим тщательный индивидуальный подход к выбору продуктов для прикорма, учитывая их переносимость. При наличии у ребенка аллергии к белкам коровьего молока следует перейти на вскармливание специально разработанными детскими смесями-гидролизатами, которые созданы путем полного или частичного гидролиза молочных белков (сывороточных белков или казеина). При наличии легких форм аллергии к белкам коровьего молока рекомендуются лечебно-профилактические смеси «Нутрилак ГА», «Нутрилон Пепти ТСЦ», «Альфаре», «Туттели-Пептиди» и другие. Такие смеси можно назначать продолжительностью до 3-х месяцев и больше, начиная с первых дней жизни ребенка.
При появлении аллергии у детей после 3 лет важно разработать такую гипоаллергенную диету, которая наряду с учётом физиологических потребностей для конкретного возраста и двигательной активности ребенка в основных макро/микронутриентах и энергетических потребностях снизила бы аллергенную нагрузку на его организм. Таким образом, можно достичь более длительной ремиссии или полного избавления от аллергии
При составлении меню для детей следует учитывать, что у большинства из них толерантность к продукту-аллергену постепенно возрастает и к школьному возрасту может даже исчезнуть.
Составляя рецепты блюд для таких детей важно знать, что толерантность к целому ряду продуктов (молоко, куриный белок) значительно повышается при употреблении кулинарно-обработанной пищи. При разработке индивидуальной диеты для ребенка за основу можно взять стандартную Диету 5 ГА и на ее принципах составить для ребенка индивидуальное полноценное меню
Основные особенности диеты при аллергии на коже у взрослых и детей
Составлением сбалансированного рациона, исключающего употребление продуктов-триггеров, должен заниматься специалист. На основе проведенных лабораторных исследований и специализированных проб аллерголог (или дерматолог) сможет определить не только аллерген, провоцирующий сенсибилизацию, но и вещества, сходные с ним по строению и также способные стать причиной неприятных симптомов. Только врач может составить список разрешенных и запрещенных продуктов, учитывая индивидуальные особенности пациента – такие, как интенсивность нетипичной реакции, возраст, пол, общее состояние здоровья и наличие сопутствующих заболеваний.
Если же в данный момент у вас нет возможности посетить врача, вы можете воспользоваться некоторыми общими рекомендациями относительно составления диеты при кожной аллергии у взрослых и детей:
Питание должно быть дробным. Если употреблять пищу небольшими порциями 5-6 раз в день вместо привычных 3 (завтрака, обеда и ужина), ее переваривание будет происходить быстрее и качественнее. В результате снизится нагрузка на органы ЖКТ
Важно правильно готовить пищу. Вместо того чтобы жарить продукты (тем более – во фритюре), желательно отдавать предпочтение тушению, варке, приготовлению на пару, запеканию в жарочном шкафу
При составлении диетического меню при аллергии на коже нужно учитывать возможность развития перекрестной реакции. Некоторые вещества имеют схожую структуру аминокислот, в результате чего иммунная система ошибочно реагирует на них так же, как на вещество-аллерген. При этом перекрестная реакция может распространяться не только на продукты питания, но и на другие группы аллергенов (бытовые, пыльцевые, медикаментозные и пр.) Чтобы исключить возможность появления перекрестных реакций, при составлении меню рекомендуется ознакомиться с таблицами, в которых приводится перечень веществ, имеющих схожую структуру. Например, диета при аллергии на злаковые травы и пыльцу подразумевает отказ от хлебобулочных изделий, пшеничного и солодового пива, хлебного кваса, цикория, подсолнечного масла и семечек.
Чтобы уменьшить интенсивность аллергической реакции, желательно исключить употребление алкоголя и рафинированного сахара.
Для оценки безопасности продуктов питания при аллергии на коже рекомендуется вести пищевой дневник. Он должен включать в себя следующие графы: дату и время приема пищи, название, состав, количество и способ приготовления съеденного блюда, описание реакции кожных покровов. Записи в дневнике желательно вести на постоянной основе в течение 1-2 месяцев, по истечении которых нужно проанализировать реакцию организма на определенные продукты. Также рекомендуется делать соответствующие пометки после введения в диетический рацион новых блюд.
Диета при пищевой аллергии
Гиппоаллергенная система питания помогает при всех видах аллергии. В ходе такой диеты можно определить причину аллергической реакции, наладить пищеварение, позаботиться об иммунитете.
Чаще всего гиппоаллергенную диету рекомендуют при реакции на пищевой продукт. Главная цель – оперативно выявить и исключить опасную пищу, ослабить аллергенную нагрузку. Питание в этом случае остается полноценным, богатым, но щадящим. Суточная порция соли, согласно диете – не более 6 г.
Пища отваривается в кипятке или на пару. Супы готовятся на базе некрепкого бульона. Суточная калорийность гиппоаллергенной диеты – 2800 ккал. Весь объем еды делят на 6 порций. Голодание не рекомендуется.
Исключают традиционные аллергены:
- алкоголь;
- фабричную еду;
- сыры;
- всю жирную мясную продукцию;
- грибы;
- яйца;
- соки (особенно красные, покупные);
- острые и кислые соусы;
- копчености, солености;
- все сладкое (включая мед, сахар, домашнюю выпечку);
- кофейный, шоколадный напитки;
- плиточный шоколад, сладкие массы с какао;
- острые и горькие растения (хрен, редис);
- красную и оранжевую растительную пищу;
- экзотические продукты (ананас, киви);
- любые разновидности орехов;
- цитрусы;
- все морепродукты (включая водоросли, любую рыбу).
Со временем перечисленные позиции вводят в меню аккуратно, ведь реакции на них могут отличаться.
Диета при аллергии на коже у взрослых должна включать:
- постные мучные продукты без дрожжей (лаваш, белые сухари, постные лепешки);
- напитки на сухофруктах (чаи, компоты);
- некоторые фрукты (зеленые/белые яблоки, груши);
- овощи (капустные, бобовые, огурцы);
- молодую не жгучую зелень;
- брынзу (плавленые, терпкие сыры запрещены);
- кисломолочную продукцию: фермерские творог, кефир; йогурт умеренной жирности без добавок;
- овсянку, гречку, светлый рис (отварные, сдобренные растительным жиром);
- растительные масла (лучше без осадка и горечи);
- вегетарианские супы, включающие только рекомендованные ингредиенты;
- чистое белое мясо (удалены жир и кожа).
Окончательный состав лечебного меню определяется только специалистом после анализов. Выходят из этой диеты постепенно. Новые позиции (из запрещенного списка) вводятся после 3 недель строгого режима. Стоит их добавлять только по одному, мелкими порциями, оценивая свое состояние. Сначала отдают предпочтение домашним органическим продуктам.
Фабричные лакомства вводятся в последнюю очередь
Важно учесть: реакция на новую пищу может проявиться черед пару дней, поэтому после ее употребления стоит подождать 3 суток и только после этого пробовать следующий продукт. Если реакция оказалась отрицательной – аллерген больше не употребляют
Аллергены
Помимо диеты аллергикам необходимо соблюдать следующие рекомендации:
Старайтесь не употреблять алкоголь!
Алкоголь усиливает кровоток и таким образом ускоряет всасывание компонентов пищи слизистой желудка и кишечника. Кроме того, алкоголь усиливает действие пищевых аллергенов!
Причина непереносимости вина в большинстве случаев в том, что в нем содержится сера, плесень, гистамин, а иногда белок куриного яйца.
Причинами непереносимости пива могут быть хмель, дрожжи и другие компоненты, например, солод.
Большинство людей нормально переносят чистые водочные изделия и фруктовые вина. Однако следует помнить, что в водку и ликеры часто добавляют экстракты и ароматические вещества со вкусом трав, пряностей, орехов или плодов.
Старайтесь не покупать генно-модифицированные продукты!
На сегодняшний день существует более 120 видов генетически измененных растений: это соя, кукуруза, рис, хлопок, тыква, огурец, перец, картофель… Ученые во всем мире не скрывают и предупреждают об аллергенности модифицированных продуктов. Тем не менее трансгенные белки широко используются в детском питании, в том числе в молочных смесях для самых маленьких, а также в колбасах, кондитерских изделиях, напитках – в нашей стране порядка 300 таких продуктов. Видимо, не случайно за последние 5 лет количество детей-аллергиков в России увеличилось втрое. И никто не может гарантировать, что не будет отдаленных негативных последствий для здоровья.
Обращайте внимание на указанные на этикетках красители и добавки!
Е100 — Куркумин. Цвет оранжево-желтый, изготавливается из растения семейства имбиря.
Е101 — Рибофлавин ( витамин В2 ). Цвет желтый, витамин.
Е102- Тартразин. Цвет желтый, используется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях. Не рекомендуется давать детям во избежание аллергической реакции.
Е104 — Желтый хинолиновый. Запрещен в некоторых странах.
Е107 — Желтый 2G. Не рекомендуется давать детям во избежание аллергической реакции. Может вызвать аллергию у людей, страдающих астмой. Традиционно используется при производстве безалкогольных напитков.
Е110 — Желтый «солнечный закат» FCF. Типичные продукты: крепкие напитки, кондитерские изделия, быстро растворимые супы. Может вызывать аллергические реакции: сыпь, отек, тошноту.
Е120 — Кармины. Используются в конфетах, мороженом, йогуртах, напитках и т.д. Могут вызывать аллергические реакции от простой сыпи до анафилактического шока.
Е122 — Кармуазин. Цвет красный. Следует избегать аллергикам, астматикам, детям. Типичные продукты: конфеты, марципаны, желе.
Е123 — Амарант. Запрещен ( в США не используется с 1976 г. ).
Е124 — Понсо 4R, пунцовый 4R. Цвет красный. Следует избегать детям, астматикам и людям с аллергией на аспирин.
Е127 — Эритроцин. Запрещен. Может повысить уровень гормонов щитовидной железы, вызывать светочувствительность.
Е128 — Красный 2G. В некоторых странах запрещен.
Е129 — Красный очаровательный АС. Может вызывать кожные аллергические реакции. Типичные продукты: фруктовые начинки, печенье, пирожные.
Е131 — Синий патентованный V. В некоторых странах запрещен.
Е132 — Индигокармин. Следует избегать людям, склонным к аллергии. Вызывает следующие реакции: тошноту, рвоту, сыпь, высокое кровяное давление, затрудненное дыхание.
Е133 — Синий блестящий. Не рекомендуется употреблять детям во избежание аллергических реакций.
Е140 — Хлорофилл, хлорофиллин. Цвет: от зеленого до оливкового. Естественный краситель, не имеет побочных действий.
Е141 — Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина. Цвет: оливковый. Побочные эффекты неизвестны.
Несколько слов о дополнительных мерах предосторожности. Во избежание приступов, особенно в теплое время года, следует убрать на лето ковры, выбросить пуховые подушки, чаще делать влажную уборку, избавиться от ядовитых и аллергенных комнатных растений ( от распространенной амброзии, а также от молочайных, ароидных и амариллисовых растений, семейства кутровых и примулы обратноконической )
Еще одно правило – чаще мыть длинные волосы. Раздраженные глаза и нос следует промывать водой, а при сильном удушье поможет теплая ванна для ног.
Соблюдая эти правила и балуя себя полезными вкусностями, можно легко и беззаботно встретить весну и гармонично провести лето.
Но прежде чем претворять в жизнь идеи этой статьи, необходима консультация с врачом!
Меню гипоаллергенной диеты (Режим питания)
Меню питания гипоаллергенной диеты в острый период включает небольшое количество разрешенных продуктов, по мере выздоровления пациента рацион расширяется с учетом индивидуальной чувствительности больного к конкретному продукту. Ниже приведено примерное меню на неделю.
Понедельник
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
Вторник
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
Среда
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
Четверг
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
Пятница
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
Суббота
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
Воскресенье
| Завтрак |
|
| Второй завтрак |
|
| Обед |
|
| Ужин |
|
